Sweet Queen

NOVIDADES PARA A AULA NO

ATELIER DA GULA DIA 13-09-2012

Quero compartilhar detalhes da aula do dia 13-09-12. Todos receberão DUAS receitas de Fondant au Chocolat. Uma receita corresponde ao Fondant au Chocolat Lava de Vulcão, que podemos incluir nesta categoria, seu primo o Petit Gateau e o mais delicioso disso tudo é que ao preparar esta massa e deixá-la READY TO GO (em recipientes apropriados) podemos CONGELAR por 10 dias, e quando necessário descongelar na geladeira e assar depois de duas horas sem ter um pinguinho de trabalho.Para quem trabalha no ramos de restaurante pode preparar com antecedência diminiundo o corre corre do dia-a-dia, para as pessoas de Buffet o mesmo, principalmente se tem um jantar servido sentado, para as que trabalham como "Chef em Casa", os chefs que vão 'a casa de clientes e preparam tudo também é um espetáculo e para você que faz para a própria família poderá preparar com antecipação, descongestinando assim o dia da festa. Já a outra receita poderá ser congelada, mas a diferença é que congela-se  o Fondant au Chocolat já assado, podendo assim porcionar o tamanho correto para servir em restaurantes, buffets, faça e venda, lembranças em caixinhas e para consumo em família. Tragam máquina fotográfica e registre estes momentos. Deixo a grade da aula para que tenham uma idéia do que será abordado.

CONTINUER AVEC LA CUISINE FRANÇAISE !!! Chef Lina continua nos trazendo as delícias da gastronomia francesa ; afinal todos estes anos de experiência serviram para aprimorar suas técnicas e receitas, fazendo não só o melhor, mas o mais elegante e tradicional deste país que tanto nos impressiona. Começaremos a aula com o tradicional CREME CARAMEL (clássico pudim francês dos Grandes Chefs que originou, inspirou e ainda inspira, até hoje, os Chefs Pâtissiers como a Chef Lina; o diferencial é a cremosidade, nesta receita, segredo que a Chef irá compartilhar nesta aula). FONDANT AU CHOCOLAT (massa feita com o delicioso Chocolate Callebaut) que agradará crianças e adultos, é uma massa de bolo de chocolate, que não leva fermento químico, atualmente é servido com Sorvete de Creme, independente de ser uma receita de família ou de restaurante. Nas décadas de 70 e 80 era acompanhado de CREME ANGLAISE (Creme Inglês) que será ensinado em aula, esta massa é muito versátil, pois poderá ser o fundo de uma mousse, de um Petit Four au Fondant, ... PETIT FOUR AU CITRON DE NOIX DE COCO (Petit four de Côco e Limão), este petit four é simplesmente divino, massa amanteigada com seu sabor marcante de côco e limão que agrada muito ao público brasileiro, poderá ser vendido para Coffee Breaks, à quilo ou até como lembrancinhas para festas de casamentos, aniversários, batizados,... CHEF LINA IRÁ PREPARAR AS SOBREMESAS COMO SE ESTIVESSE SENDO SERVIDO NUM RESTAURANTE, NUMA FESTA OU NUM BUFFET CLASSE "A".

NÃO ATRASEM!!!


SEE YOU SOON!!!
Beijos,

Chef Lina Vasconcelos